Caprílico - Contaminación

Compartir:

Caprílico - Contaminación

Caprílico - Contaminación

Se suele describir como un sabor ceroso, jabonoso y grasiento. En función del estilo este sabor es adecuado en su correcta concentración, tal y como sucede en las cervezas pálidas.

Motivos: envejecimiento de la cerveza; levadura no saludable; descomposición de ácidos grasos.

Soluciones: correcta higienización; mantención de los fermentadores fuera de bodegas enmohecidas; evitar el uso de jabón como producto de limpieza.



Te puede interesar

Azúcar Invertido

Combinación de glucosa y fructosa. Su nombre hace referencia a que el poder rotatorio de la solución frente a la luz polarizada es invertido por el proceso de hidrólisis que separará la sacarosa en sus dos subunidades. Acelera la fermentación ... (ver_mas)

Obergärig

En aleman. Fermentación alta.

Mosaic

Lúpulo desarrollado por Hop Breeding Company, este lúpulo nacido en 2012 ofrece un aroma único y complejo, con reminiscencias florales, tropicales y afrutadas, mezcladas con características terrosas. (alfa-ácidos: ... (ver_mas)

Fuggle USA (Lúpulo)

Lúpulo: Fuggle USA
Alfa Ácidos: 4% - 5,5%
Conservación (6 meses a 20º): 60% - 65%
Posibles Sustitutos: Styrian Golding, Willamette, Fuggle (UK)

Bor 704 (Lúpulo)

Lúpulo: Bor 704
Alfa Ácidos: 2% - 3%
Conservación (6 meses a 20º): 67,00%
Estilo Típico: Pilsner, Wheat




Maltas Cerveceros

Cerveceros de España

Cerveza Artesana o Artesanal Online

La Tienda Técnica de la Cerveza

Mundo de Cervezas


localbier