Bohemian Pilsener

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Bohemian Pilsener

Bohemian Pilsener

Estilo de Cerveza

Categoría BJCP: 2 Pilsner

Subcategoría BJCP: B

Aroma: Rico con una complejidad maltosa y un bouquet especiado y floral del lúpulo Saaz. Algo de diacetilo puede estar presente, aunque no es necesario. Limpia, sin presencia de ésteres frutados.

Apariencia: Color de dorado muy pálido a dorado profundo. Brillante y clara, con una densa y cremosa espuma blanca que persiste.

Sabor: Rico y complejo, combinando la complejidad de la malta con un pronunciado (aunque suave y redondeado) amargor y especiado del lúpulo Saaz. Algo de diacetilo puede estar presente, aunque no es necesario. El amargor predomina, pero no debe ser agresivo y no perdura. El retrogusto está balanceado entre la malta y el lúpulo. Limpia, sin ésteres frutados.

Sensación en boca: De cuerpo medio (aunque si presenta diacetilo, puede percibirse como de cuerpo medio-pleno), carbonatación media.

Impresión general: Fresca, compleja, bien redondeada y refrescante.

Historia: Producida por primera vez en 1842, este estilo fue la original cerveza clara y poco coloreada.

Comentarios: Se usa malta de Moravia y proceso de decocción para lograr un carácter maltoso. El lúpulo Saaz y los bajos contenidos de sulfatos y carbonatos en el agua aportan un perfil del lúpulo suave y redondeado. Las levaduras tradicionales a veces aportan leves notas de diacetilo. Las dextrinas aportan más cuerpo, y el diacetilo aumenta la percepción de paladar lleno.

Ingredientes: Agua blanda con bajo contenido de minerales, lúpulo Saaz, malta de Moravia, levadura lager checa.

Lim OG: 1044 - 1056

Lim FG: 1013 - 1017

Lim IBU: 35 - 45

Lim SRM: 3,5 - 6

Lim Alc (%): 4,2 - 5,4



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Almendra - Contaminación

Se percibe como un sabor a almendra y a mazapán. Se puede considerar una contaminación debido al envejecimiento y la oxidación.
Motivos: período demasiado largo de almacenamiento, a temperaturas inadecuadas (el sabor ... (ver_mas)

Pilot (Lúpulo)

Lúpulo: Pilot
Alfa Ácidos: 8% - 11,5%
Estilo Típico: Apa, IpaSabor/Aroma Típicos: Especiado, cítrico y dulzor afrutado

Omega (Lúpulo)

Lúpulo: Omega
Alfa Ácidos: 9% - 10%
Conservación (6 meses a 20º): 78,00%

Crystal (Lúpulo)

Lúpulo: Crystal
Alfa Ácidos: 2,8% - 4,4%
Conservación (6 meses a 20º): 65,00%
Posibles Sustitutos: Liberty, Mount Hood, German Hallertau, Ultra, Strisselspalter, Hersbrucker




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