Avena

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Avena

Avena

Avena es un género de plantas de la familia de las poáceas,

La avena rece en zonas templadas con veranos más frescos y húmedos, como en determinadas regiones de Rusia, Canadá y Estados Unidos.

La avena tiene niveles proteicos, de grasa y de aceites altos, por lo que es menos adecuada para producir cerveza (sus características pueden afectar negativamente a la retención y la formación de espuma).

Este cereal se utiliza principalmente para elaborar Oatmeal Stouts, ya que les proporciona una sensación en boca plena y rica, así como sabores y aromas a galleta.

Tanto la avena como el centeno tienen un poder diastático bajo, lo que significa que también se tiene que usar malta de cebada para que tenga lugar la adecuada conversión del almidón.

Avena no malteada: Los copos de avena se usan principalmente en las Stouts para mejorar el cuerpo y la retención de espuma.

Sin embargo, los cerveceros cada vez más la usan en otros estilos de cerveza, como las Porters y las IPAs.

Por último, los copos de este cereal otorgan a la cerveza un sabor suave y a pan/bizcocho a las Oatmeal Stouts.



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Feux – Coeur (Lúpulo)

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