Ziemia Obiecana Dogmat

Idąć drogą klasyki tego gatunku jakim jest dla nas Tripel Karmeliet – zasyp budujemy bez dodatkowego cukru prostego (glukozy/sacharozy), a z dodatkiem owsa i pszenicy. Ma to zbudować większą pełnię, ale bez nadmiernej słodyczy. W Karmeliet jest jeszcze kolendra, ale tej już sobie darowaliśmy.

Potem chmielenie – intensywne, tak jak w hellesie i kolschu, na etapach aromatycznych na ciepło, ale bez chmielenia na zimno.
Chmieliliśmy Saazem oraz słoweńskim Celeia.

Last but not least, fermentacja – szczep zbliżony profilowo do Rochefort – czyli dość umiarkowane fenole, za to trochę więcej owoców w typie gruszki, moreli i cytrusów. Dzieje się całkiem dużo, a polewane z tanka podczas DOZO Fest 2022 wypadło całkiem, całkiem. Mamy nadzieję, że Dogmat – bo tak nazywa się to piwo – przypadnie Wam do gustu. Cześć piwa trafi też na dalszy etap leżakowania w innej formie, ale o tym napiszemy już osobno. – opis producenta