Westmalle Tripel

Ficha Técnica A Westmalle Tripel foi produzida pela primeira vez em 1934 por ocasião da inauguração da nova sala de fermentação da Abadia de Westmalle. Reconhecida como a primeira ‘tripel’ do mundo, foi baseada numa receita de Henri Vanderlinden, mestre-cervejeiro da vizinha Witkap em Brasschaat, conselheiro de Westmalle.  O termo ‘Tripel’ refere-se ao facto de que os ingredientes são usados em quantidades maiores do que o normal. Por outras palavras, esta strong ale contém três vezes a quantidade de ingredientes que eram habitualmente usados na produção da Westmalle Trappist original. Outras cervejarias, desde então, adotaram o nome ‘tripel’ para suas próprias cervejas.

As cervejas trapistas de Westmalle refermentam na garrafa e por isso o paladar e aroma continuam e evoluir após o engarrafamento.  Os monges trapistas deixam alguns conselhos em relação à forma de guardar e servir as suas cervejas: guarde as suas garrafas numa posição vertical e sirva a cerveja delicadamente, guardando cerca de 1 cm de cerveja (e levedura) na garrafa. Desta forma, a levedura não vai para o copo e a sua Westmalle fica perfeitamente límpida. Algumas pessoas gostam de beber a levedura depois de degustarem a cerveja, isto é aliás um hábito dos monges (!). A levedura da cerveja é uma fonte natural de vitamina B.

O nome completo da abadia é Abadia de Nossa Senhora do Sagrado Coração de Westmalle. A comunidade foi fundada em 1794 por monges da Ordem dos Cistercienses da Estrita Observância e recebeu o estatuto de Abadia em 1836. Os monges desta ordem são comumente conhecidos como Trapistas, em homenagem à Abadia de La Trappe, em França. Desde o final do século XVIII que os monges da Abadia de Westmalle se dedicam a uma vida comunitária de oração e trabalho, “Ora et Labora”. Ficha Técnica

Familia:
Ale

Origem:
Bélgica

Estilo:
Belgian Strong Ale - Tripel

ABV (Alcohol by Volume):
9.50%

Volume:
33 cl

Marca:
Westmalle Notas de Prova

Cor:
Dourada

Paladar e Aroma:
Notas de frutas como banana, com toques florais dos lúpulos.

Espuma:
Ligeiramente turva com uma coroa de espuma branca

Copo sugerido:
Copo de pé alto, Goblet.
Temperatura de Serviço: 10º C a 12º C.

Sugestão de Harmonização:
Estufado de vitela

Descrição

Essa cerveja ganhou inúmeros prémios. Foi eleita a melhor cerveja no mundo pelo New York Times em 2005, e mais recentemente ganhou a medalha de ouro na categoria “Belgian-Style Tripel” no World Beer Cup em 2012.

A abadia trapista de Westmalle, localizada na província da Antuérpia, no norte da Bélgica, foi fundada em 1794 e é uma das 6 abadias trapistas da Bélgica. Atualmente fabricam duas cervejas: Westmalle Tripel e a maior e mais antiga Westmalle Double.

A Westmalle Tripel é uma cerveja trapista de coloração amarelo dourado, que sofre uma fermentação secundária na garrafa, isto é, continua a fermentar na garrafa. É uma cerveja complexa, com um aroma frutado e floral, com notas de pimenta branca. É macia e cremosa na boca, com um toque amargo equilibrando o dulçor dos maltes. Uma cerveja excepcional com um sabor final longo e esplêndido.

33cl, 9.5% ABV, 36 IBU, Belgian Tripel "Was first brewed in 1934 and the recipe has not changed since 1956. It is made with pale candy sugar and has a very pale color produced from a mash of light pilsener malts. Styrian Goldings hops are used along with some German varieties and the classic Saaz pilsener hop. After a

Produzida pela primeira vez em 1934, a sua receita mantém-se inalterada desde 1956. Uma mistura de maltes pilsener que lhe confere uma cor pálida, com lúpulo Styrian Goldings, variedades de lúpulo alemãs e com o clássico Saaz pilsener. Com fermentação secundária, esta cerveja só melhora com a idade!