Timmermans Oude Gueuze

Ficha Técnica Descobrir o mundo dos Brettanomyces, o nome dado à levedura selvagem de fermentação espontânea no coração das lendárias lambics do Vale do Zenne, é uma experiência fascinante. Aliás, uma verdadeira lambic é produzida apenas num raio de 15 km de Bruxelas, na área conhecida como Pajottenland. Esta pequena maravilha de sabor amargo irá conquistá-lo pela sua subtileza de sabor, em que lambic nunca significa acidez. Um aroma selvagem e fresco combina-se com um sabor completamente liberto desde o primeiro gole, deixando um sabor de autenticidade no palato, mas mantendo todo o mistério das gueuzes de Bruxelas.

As Oude Gueuze, também chamadas de “champanhe das cervejas”, devido à sua carbonatação mas especialmente por serem edições limitadas, vão buscar o seu carácter ao método de produção ancestral: um blend não adoçado de duas, ou mais, cervejas 100% lambic. Neste caso, trata-se de um blend entre uma lambic envelhecida três anos em barricas de madeira e uma cerveja lambic mais recente, que garante a fermentação em garrafa. As diferentes lambic são cuidadosamente selecionadas pelo mestre-cervejeiro para um resultado sensorial perfeito em termos de cor, aroma, paladar e sensação na boca. Oude Gueuze é uma denominação protegida por lei.

As cervejas Timmermans são produzidas em Itterbeek, na mais antiga cervejeira lambic ainda em atividade e respeitando uma tradição com mais de 300 anos.

No último século, 3 gerações de “The Finest Drinks Company” proporcionaram a todos os apreciadores uma maravilhosa viagem pelo mundo das cervejas. Hoje, a cada segundo do dia ou da noite, duas das suas cervejas são apreciadas algures no mundo. O segredo deste sucesso está no “blend” entre a tradição inglesa e o know how belga. John Martin, nascido em 1886 em Newmarket, GB, muda-se para Antuérpia em 1909 e começa por importar cervejas de origem inglesa, sendo que em 1912 já era o importador oficial da Guinness. Mas foi apenas em 1950 que John Martin desenvolve uma cerveja, a Bulldog Pale Ale, mais tarde conhecida como a Martin’s Pale Ale. Em 1992 dá-se o lançamento da “Finest Beer Selection” by Anthony, e um ano mais tarde a cervejeira Timmermans junta-se ao grupo. Hoje em dia, este grupo cervejeiro é o proprietário da fórmula da Guinness Special Export, uma versão produzida na Irlanda em exclusivo para a Anthony Martin. Ficha Técnica

Familia:
Fermentação Espontânea

Origem:
Bélgica

Estilo:
Gueuze

ABV (Alcohol by Volume):
6.70%

Volume:
37.5 cl

Marca:
Timmermans Notas de Prova

Cor:
Dourado escuro

Paladar e Aroma:
Notas de madeira, ervas e fenos. Final seco e paladar acido com notas vinicas

Espuma:
Corpo fino e espuma pouco densa

Copo sugerido:
Copo raso sem pé

Sugestão de Harmonização:
Carnes vermelhas estufadas