Rodinný pivovar Zichovec Roggenbier 13

 Roggenbier, tedy žitné pivo, má v Německu dlouhou historii, kterou však na čas přerušily pivovarnické předpisy i změny chutí. A protože náš hlavní sládek Martin je milovníkem žita, tak jsme se rozhodli tenhle zapomenutý styl přivést zpět na světlo světa v jeho co nejautentičtější podobě.

Použití vysokého podílu žitného sladu – v našem případě přes 50 %, který s nižším obsahem lepku a vyšším podílem beta-glukanů dává pivu plné a přirozeně zakalené tělo s charakteristickou chlebovostí, kořenitostí a jemnou viskozitou, která Roggenbier odlišuje od klasických ječných piv. Kvasili jsme klasickými svrchními kvasnicemi na bavorská pšeničná piva. Ty dodávají typický esterovo-fenolický profil – čekej jemné tóny banánů, hřebíčku a vanilky, které krásně doplňují kořenitost žita. Díky jemnému chmelení žateckým poloraným červeňákem jsme udrželi nízkou hořkost a nechali vyniknout sladové tóny.

Archiv Roggenbier je pivo, které nevyhledává pozornost, ale zaslouží si ji. Tichý společník pro dlouhé večery, který s každým douškem vypráví příběh málem zapomenutého pivního řemesla.

https://untappd.com/b/rodinny-pivovar-zichovec-roggenbier-13/6422528

 

Složení: Voda,  ječný žitný slad,  chmelové produkty.  Obsahuje lepek.

Legislativní označení: Pivo světlé silné.

  Výrobce: 1.Zichovacká s.r.o. Zichovec 46 Klobuky

 

Pro naše nealko pivo jsme použili Žatecký poloraný červeňák, tradiční český chmel pro vaření plzeňského ležáku.