OpperBacco Nature - Trebbiano Terraviva

Produttore: OpperBacco Paese: Italia Stile: Sour-Wild Ale Colore: Bionda Grado Alcolico: 7,30%

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 15.2   Stile Italian Grape Ale Temperatura di servizio 6/8°C   Formati disponibili Bottiglia 75cl Allergeni Orzo, Farro Le birre della linea “Nature” sono prodotti strettamente legati al territorio, realizzate mediante l' impiego di cereali tipici, ( Farro di S. Stefano) e di brettanomyces autoctoni isolati da bucce di uve Montepulciano d' Abruzzo che conferiscono al prodotto un' aroma vicino ai vini naturali e con un caratteristico finale acidulo. Fermentazione e maturazione (12 mesi) avvengono in botti di rovere precedentemente utilizzate da cantine locali ed ogni botte e' caratterizzata dall' impiego di un “ingrediente speciale” che caratterizza la birra e la diversifica dal resto della linea. Anche se il mosto di base e' sempre lo stesso, il grado alcolico varia a seconda del tenore zuccherino dell' ingrediente “speciale” impiegato (spezie o frutta).

Questa birra è realizzata con uve personalmente selezionate per il pie de cuve appartenenti a Tenuta Terraviva.

Le uve, in birrificio, vengono pigiate con i piedi, deraspate a mano e messe nelle botti a formare un “pied de cuve”, per far sviluppare la “flora” presente sulle bucce che attiverà la fermentazione del mosto di birra. Questa lavorazione conferisce..