Métaphore Here And Now: Cherry (2022)

Dit bier vertegenwoordigt de constante en productieve spanning tussen de ongetemde natuur en de menselijke verfijning, en toont een zorgvuldige uitdrukking van het lokale terroir en de geest van de seizoenen, terwijl het de trotse kwaliteiten van het beste fruit tentoonspreidt. Het bestaat uit een mix van bieren die onder de sterren worden gekoeld, spontaan worden gefermenteerd en één, twee en drie jaar rijpen in eikenhouten vaten, gecombineerd met lokale biologische zure kersen. Het is volledig gemaakt van lokale biologische ingrediënten, weinig eerbetoon aan de lokale landbouw, gevormd door een sierlijke hand van de tijd. Deze vintage is eindelijk een mix van drie seizoenen bier maken en twee seizoenen fruitoogst uit een biologische kersenboomgaard in Zuid-Bohemen. Ik ben hier erg trots op, omdat ik eindelijk genoeg rijpe en gerijpte bieren heb om rijkere melanges boordevol fruit te maken. Het heeft veel diepe kersensmaken, veel kruiden, nootmuskaat, kaneel, vanille en glühweinachtig karakter. Ondertussen heeft hij veel energie en helderheid, waardoor hij een makkelijke drinker is.
Productdetails: Alcoholpercentage: 5.3% Volume: 75 CL Untappd Score: 4.03

Spontaneously fermented beer aged in barrels for 1,2 and 3 years with 2 harvests of local organic sour cherries. Max 1pp.