Ferme de l'Yonnière - Jerôme Forget Vinot

Descrizione

Poiré realizzato con varietà Plant de Blanc, Pomera, Gaubert.
Naso di pera matura (polpa di pera). Al palato è notevolmente tattile. Una bella texture piena e vellutata.
La dolcezza è abbastanza marcata ma sempre sul filo dell’equilibrio perché c’è anche l’acidità.
È fresco, gustoso e croccante allo stesso tempo. Ci tuffiamo nella pera!

L’inserimento di Jerome Forget su Cantina Brassicola Digitale non è casuale.
Jerome è senz’altro uno dei produttori che vi trasmetterà consapevolezza e amore nei confronti nel mondo del sidro, ad oggi un fermentato ancora troppo sminuito dalla massa.
Jerome Forget “il mago dell’Orne” è uno tra i migliori produttori di Sidri e Perry d’Europa.
Si stabilisce a  Torchamp (Normandia) nel 1993, e qui, in maniera totalmente naturale senza l’utilizzo di agenti chimici, bensì solo con l’aiuto delle sue vacche che pascolano e concimano il terreno, inizia a prendersi cura di piante di mela e pera locali aventi oltre 200 anni di età.
Le piante, tutte ad alto fusto, si estendono su un terreno di 15 ettari, ed ogni anno i frutti vengono raccolti a mano.
La produzione del sidro avviene per mezzo di una fermentazione alcolica totalmente spontanea, inoltre i sidri non vengono filtrati e stabilizzati.
Tutti i prodotti di Jérôme sono di livello altissimo, autentici, naturali, elegantemente rustici, croccanti e intensi.
Una menzione particolare va al DOP “Poiré Domfront” creato dal 2002.
Questa DOP promuove una varietà locale di pera, la “Plant de Blanc”, e tutela questa antichissima varietà, fortemente legata alla storia e ai costumi locali.