Brasserie Septante-Deux Hapax Aunis

La Hapax Aunis est une bière de fermentation spontanée infusée au marc de Pineau d’Aunis. Nous offrant une dimension supplémentaire, un lien profond avec le terroir et l’histoire viticole de la région. C’est une fusion entre deux mondes qui se rencontrent.

Bière de fermentation spontanée au pinot d’Aunis.

Assemblage de bières de fermentation spontanée de 1, 2 et 3 ans (à la façon d’une Gueuze) suivi d’une macération sur marc de pinot d’Aunis pendant 6 semaines. Le pinot d’Aunis sélectionné ici provient du domaine Bellivière (Côteaux du Loir). Il s’agit d’un cépage très poivré au goût particulièrement caractérisé.
Amateurs de vin, cette cuvée devrait vous plaire.

Une bière au profil rustique, boisé, acidulé, fruité, épicé.
Embouteillée en 2023.

Brasserie Septante-Deux : Amoureuse des bières de fermentation spontanée, la Brasserie Septante-Deux a voulu reproduire la méthode de fabrication du Lambic en France. C’est dans leur Brewpub situé au Mans que l’histoire s’écrit. Direction le grenier pour y installer le coolship nécessaire à la production, puis à la cave pour un long affinage en barriques.
Le cahier des charges respecte la Méthode Traditionnelle : une évidence pour Maxime, le brasseur, qui a travaillé plusieurs années chez Cantillon. Brasserie Septante-Deux Origine France Style Wild / Fermentation spontanée Alcool 5,9% Volume 75 cl DDM 2030 Untappd Voir les notes

Hapax Aunis est un assemblage 1-2-3 (dominance 1 et 2) avec une macération sur marc de Pineau d’Aunis (Domaine de Bellivière, Clément Nicolas).

Assemblage de bières de fermentation spontanée de 1, 2 et 3 ans affiné sur du marc de Pineau d'Aunis. Une bière légèrement fruitée, vineuse et boisée, où s'exprime aussi le côté délicatement poivré du pineau d'Aunis.