La levadura ale Danstar Windsor, se origina en Inglaterra. Esta levadura produce aromas y sabores a ésteres con un ligero y fresco sabor a levadura. Las cervezas Ale inglesas producidas con Windsor son generalmente descritas como de gran cuerpo,
Dependiendo del substrato, la levadura Windsor tiene una atenuación moderada que producirá cervezas de alta gravedad. Su temperatura óptima es entre 18 y 21°C.