También conocido como GYPSUM. Aumenta la dureza del agua (proceso conocido como burtonización) debido al aumento de las concentraciones de calcio y sulfato: - Una concentración elevada de sulfatos ( entre 150 y 350 ppm) en el agua potencia el
del lúpulo, con un final más seco y crispy. - Los iones calcio son necesarios para el crecimiento de la levadura, además de favorecer la clarificación del mosto. Debemos asegurarnos unos niveles por encima de 50 ppm en el agua usada en la elaboración. Less
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