Descripción
Los contenidos destacados del número de otoño de 2017 son los siguientes:
Ibán Yarza nos cuenta las conexiones en las elaboraciones de pan a lo largo del mundo.
La experiencia panadera de Anna Bellsolà.
Xavier Barriga habla con el
caseroIñaki Echegoyen, moderado por Nuria Gutiérrez.
Jean-Philippe de Tonnac (autor del imprenscindibleDictionnaire Universal du Pain) nos cuenta todo sobre el pan de la Última Cena.
África, Japón y Nueva York son los destinos de los relatos panaderos de Joaquín Labayen, Francisco Castellá y Sheena Otto.
Ana Esteban escribe sobre el pan y las redes sociales.
Escaldados y cocidos con Beatriz Echeverría y las dificultades de panificar con altitud con Manuel Flecha.
Jordi Morera nos ayuda a elegir el horno ideal.
Abel Sierra nos cuenta toda la historia del pan de muerto mexicano.
Recetas de Jeffrey Hamelman, Lars Petersen, Luca Scarcella, Kaoru Kameyama, Helen Vass.
En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Albert Pinilla, Ana Lozano y fotografías de Miriam García, Laura Llorens. Less
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