Levadura para vino CY17 - 8g - Cocinista

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de fermentación lenta pudiendo necesitar 21 días para vinos dulces y hasta 31 días para vinos de postre más densos. Su temperatura preferida de trabajo es entre 22 y 26 grados y bajar la temperatura una vez pasados dos tercios de la fermentación por debajo de 15 grados servirá para detenerla aumentando el dulzor del vino y reduciendo su carga alcohólica. En estos casos se debe usar sorbato de potasio y metabisulfito para evitar una posible refermentación. La cepa CY17 también puede usarse para vinos espumosos, añadiendo la CL23 para el fermentado en botella final. Se trata de una cepa delicada y debe tratarse con cariño. Evitar pH inferiores a 3,2. Tener especial cuidado para evitar contaminaciones. A cambio, esta cepa permite subir fácilmente a concentraciones de etanol de hasta 15%. Conservar preferentemente en nevera Peso neto: 8g para 20 l de mosto Alérgenos: sulfitos Less