LEVADURA MANGROVE JACK'S UK DARK M03 10G - Tienda INVIA

... More

elabores con la UK Dark Ale, pues, tendrá mucho cuerpo, con una inclinación de sabor que te recordará a los frutos oscuros.
Si trabajas con esta levadura, además, ten cuidado a la hora de diseñar la receta de la cerveza. El amargor del lúpulo mitigará en mayor o menor medida el dulzor de tu producción.
Cervezas con un alto volumen alcohólico
Si quieres elaborar una cerveza con mucho alcohol, esta levadura otorgará a la cerveza un carácter demasiado dulce, debido sobre todo a su capacidad de atenuación. Puedes realizar el macerado a una temperatura un poco inferior para reducir la densidad final.
Características técnicas
Cepa:Saccharomyces cerevisiae.
Temperatura de fermentación recomendada:18-22ºC.
Atenuación:Media (3).
Floculación:Media (3).
Levadura salvaje:<1 por 106células.
Total de bacterias:<1 por 106células.
Consejos de uso:Inocula la levadura directamente sobre 20-23 litros de mosto.
Fermentación: Observaciones
La fermentación empezará relativamente rápido. En 12-24 horas la cerveza empezará a mostrar actividad. La floculación es media, pero puedes obtener una cerveza libre de partículas si realizas una segunda fermentación o usas algún agente como el Irish Moss, que hará que se precipiten las partículas hacia el fondo del fermentador. Less