LEVADURA MANGROVE JACK'S BAVARIAN WHEAT M20 10G - Tienda INVIA

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plena y rica en boca, aunque no pesada.
Ten en cuenta que esta cepa abrumará a la mayoría de sabores complejos y caramelizados otorgados por la malta, tal y como sucede con el aroma. Solo lograrían “sobrevivir” los sabores más fuertes, como el chocolate o el tostado. Asimismo, la ligera acidez que proporciona esta levadura realza las características de las maltas de trigo.
Cervezas con alto contenido alcohólico
En las cervezas altamente alcohólicas, el carácter fenólico que presenta esta cepa se vuelve un poco ahumado, con un gran predominio de ésteres. La baja atenuación, en este caso, te permitiría conseguir una cerveza artesana un tanto dulce.
Características técnicas
Cepa:Saccharomyces cerevisiae
Temperatura de fermentación recomendada:18-24ºC
Atenuación:3
Floculación:baja
Levadura salvaje:<1 por 106células
Total de bacterias:<1 por 106células
Consejos de uso:Inocula la levadura directamente sobre 20-23 litros de mosto.
Tolerancia al alcohol:7,5% Less