Ideal para elaborar todo tipo de hidromieles. Descripción de la cepa de levadura Cepa que produce niveles elevados de ésteres, con reminiscencias florales, incluso cuando la fermentación se realiza a bajas temperaturas. Esta levadura tiene
tolerancia elevada al alcohol y puede fermentar entre un rango de temperaturas muy amplio. Características técnicas Clasificación de la cepa: Saccharomyces cerevisiae Rango de temperatura recomendado: 15 - 30ºC Atenuación: (95 – 100%) Ratio de floculación: 4 Compactado: 4 Viabilidad de las células de levadura: >5 x 109 células por gramo Peso en seco: 93-96% Levadura salvaje: Less
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