Descripción:
Con la llegada de la primera guerra mundial, las tropas inglesas ubicadas principalmente en la India (colonia británica entonces) recibían estas cervezas desde Inglaterra. Debido al largo viaje que tenían que soportar y los diferentes
por lo que atravesaban los barcos, se hicieron unas cervezas más lupulizas y más densas para que se conservasen durante el trayecto. El resultado era una cerveza más alcohólica, robusta, con fuerte aroma a lúpulo y de un amargor intenso. Actualmente se utilizan para cervezas Pale Ale que están más lupulizadas, con más alcohol (6-7%) y de una tonalidad dorada. Existen dos variantes, la inglesa y americana. Aunque en las dos predominan el carácter a lúpulo, las IPAs inglesas son menos lupulizadas y el aroma es más suave, floral y terroso. Además un suficiente sabor a malta, cuerpo y complejidad para apoyar a los lúpulos, proporcionarán el óptimo balance Las americanas muestran un prominente intenso aroma a lúpulo con carácter floral, cítrico, como el del perfume, a pino, resinoso y/o frutal, derivado de los lúpulos americanos. Muchas versiones tienen dry-hopping (adición de lúpulo en seco en la 2ª fermentación) y el toque a malta es menor en las americanas.
Ingredientes incluidos en la receta:
Grano y fermentables:
5 kg Malta Pale
0,25 kg Malta Cristal
Lúpulos:
75,00 gr Cascade
25,00 gr Willamette
Levadura:
Safale S-04 (1 sobre de 11,5g)
Características:
Litros finales: 20,00 l
Eficiencia del equipo: 70,00 %
Densidad inicial: 1,055
Densidad final: 1,012
Graduación alcoholica: 5,6 %
Amargor: 5,8 IBU
Color estimado: 16,6 EBC
Importante: Para la realización de esta receta necesitarás una olla con una capacidad mínima de 23 litros.
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El grano molturado y la dextrosa estan incluidos en el precio de la receta. Less
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