Fermentos yogur natural occidental - 2 x 1g - Cocinista

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garantía de calidad de sus probióticos. Modo de preparación: Se calientan de 1 a 5 litros de leche hasta 82-85º sin llegar a hervir. Deje pasar 30 minutos de calentamiento para enfriar a 39-40º C. Añadir el fermento de una bolsa y mezclar bien para disolver el contenido. La leche se deja a fermentar a 39º C durante 8-10 horas sin agitar. La temperatura de fermentación se debe mantener, cubriendo bien con toallas el recipiente tapado y dejándolo en un sitio caliente como un horno ligeramente precalentado y apagado. Si se realiza por la noche, la leche por la mañana estará coagulada. El producto final se pone en el refrigerador sin agitar. Después de enfriarse hasta 10º el bifidoyogur está listo para el consumo. Del producto acabado se puede separar una parte que se puede reutilizar para fermentar (resembrar) más bifidoyogur la próxima vez. Con 1 - 2 cucharadas del yogur acabado para 1 litro de leche, es suficiente. La fermentación en este caso es más corta, 2 - 3 horas son suficientes ya que las bacterias están ya reactivadas y activas. Se aconseja no resembrar más de 4-5 veces con el mismo producto dado por la contaminación que sufre en un frigorífico doméstico. La calidad del producto acabado depende de la calidad de la leche utilizada. En caso de resultado insatisfactorio intentar con otra marca de leche. Conservación: Conservar los sobres de fermento en lugar fresco, preferiblemente refrigerado. entre 0º y 10º hasta su utlización. Una vez abierto el sobre al vacío, se recomienda su total utilización. Fabricado por Génesis Laboratories en Bulgaria, unos de los más prestigiosos fabricantes de cultivos lácticos de la Unión Europea. Less