Fermentos mesófilos para la elaboración de queso en formato grande. Diseñado para partidas de 50 litros de leche. Temperatura optima de activación: 31ºC. Se pueden hacer recocidos o escaldados de la cuajada hasta 38ºC. Almacenamiento:
los fermentos en lugar fresco, preferiblemente refrigerado. Se recominenda utilizar todo el fermento una vez abierto el sobre al vacío. Conservados en su sobre original y a menos de 10ºC estos cultivos tienen una vida útil comprobada de al menos dos años desde su fecha de fabricación. Fabricado por Génesis Laboratories en Bulgaria, unos de los más prestigiosos fabricantes de cultivos lácticos de la Unión Europea. Less
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