Fermentos acidófilos para yogur - 2 x 1g - Cocinista

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y Streptococcus thermophilus. El lactobacilo Búlgaro es mundialmente famoso como factor de salud y longevidad y la combinacion con L.Acidophilus crea una mezcla simbiotica que refuerza todas las propiedades beneficiosas para el organismo humano. Las propiedades probióticas y preventivo-curativas de las cepas de las bacterias acido lacticas utilizadas para este producto han sido estudiadas e investigadas en prestigiosas facultades de medicina y microbilogia. Estas bolsas de un gramo, cada una, sirve para hacer hasta 5 litros de yogur. Una vez hecho el yogur es posible hacer hasta 5 resembrados para hacer hasta 5 lotes de yogur más. Método de preparación: Leche (1 a 5 litros) se calienta hasta 82-85º sin llegar a hervir. Deje pasar 30 minutos de calentamiento para enfriar a 39-40º C. Añadir el fermento de una bolsa y mezclar bien para disolver el contenido. La leche se deja a fermentar a 39º C durante 8-10 horas sin agitar. La temperatura de fermentación se debe mantener, cubriendo bien con toallas el recipiente tapado y dejándolo en un sitio caliente. Si se realiza por la noche, la leche por la mañana estará coagulada. El producto final se pone en el refrigerador sin agitar. Después de enfriarse hasta 10º el Yogur será apto para el consumo. Del producto acabado se puede separar una parte que se puede reutilizar para fermentar (resembrar) mas Yogur con posterioridad. Basta con añadir 1 o 2 cucharadas del Yogur acabado por cada litro de leche previamente calentada a 39-40º. La fermentación en este caso es más corta, 2 - 3 horas son suficientes ya que las bacterias están ya reactivadas. Se aconseja no resembrar más de 4-5 veces con el mismo producto dado a la contaminación que sufre en un frigorífico doméstico. Almacenamiento: Conservar los sobres en lugar fresco, preferiblemente refrigerado. Se recomienda utilizar todo el fermento una vez abierto el sobre al vacío. Fabricado por Génesis Laboratories en Bulgaria, unos de los más prestigiosos fabricantes de cultivos lácticos de la Unión Europea. Less