Fermento vegano - 2x1g - Cocinista

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Este cultivo se ha desarrollado en un entorno libre de compuestos de origen animal por lo que su uso y posterior consumo aplicado a leches vegetales es apto para vegetarianos y veganos. Se trata además de un producto certificado ecológico, sin modificaciones genéticas. Para hacer yogur, basta con incorporar el fermento con la leche a una temperatura de entre 39 y 45ºC y dejarlo entre 7 y 9 horas manteniendo esa temperatura. Dependiendo del tipo y calidad de la leche vegetal, pueden ser necesarios tiempos más prolongados. A temperaturas cercanas a 39º se dearrolla más el sabor y a temperaturas cercanas a 45ºC se potencia la textura. En cualquier caso, esta será siempre menos densa que la de un yogur hecho a partir de leche animal. Para conseguir queso, se debe seguir el mismo proceso que con el yogur para luego proceder a escurrirlo y prensarlo. Para conseguir quesos de una mayor consistencia es aconsejable añadir a la leche algún tipo de refuerzo como harina de anacardo o espesantes naturales como la goma guar. Se trata de un producto elaborado y certificado por Génesis Laboratories, uno de los más prestigiosos fabricantes de cultivos lácticos de Europa. Less