Cuajo Microbiano - 150g - Cocinista

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de la K-caseína formando la cuajada y una actividad proteolítica durante la maduración del queso. La cantidad de cuajo microbiano puede variar en función de varios factores, como el tipo de leche, contenido graso, temperatura, tipo de queso a elaborar, tecnología utilizada,etc.. Utilización y dosis: A modo orientativo se utilizará, de manera aséptica a la leche 150ml por cada 1000 litros de leche y mezclar durante 2 o 3 minutos para conseguir una correcta homogenización. Dejar sin mover reposando, hasta que corte la cuajada. Refrigerar al recibir. Less