... More

al procés de fermentació a altes temperatures i amb varietats de llevats antics d’estil Belga.

Història

En alguns monestirs Belgues es van posar de moda cerveses d’alta graduació, antigament negres com la majoria (o, probablement, la totalitat), però que a inicis del segle passat es van començar a fer clares, gràcies al perfeccionament de les tècniques del malteig. En la competència per l’alta graduació va començar a destacar la denominació Triple, que ha arribat a l’actualitat. Hi ha diverses teories al voltant del nom, sigui certa o no, ens agrada la que diu que marcaven les botes que contenien cerveses normals amb una X, les fortes dues, i les molt fortes amb la triple X.

Generalment aquest estil de cervesa s’ha fabricat amb poc llúpol i amb varietats poc aromàtiques, però algunes vegades (no és el cas de la nostra) amb altres ingredients com ara pell de taronja, especies, … per afegir aromes. Nosaltres hem optat per no afegir res extra i aconseguir els aromes afruitats amb la fermentació, que a temperatures força altes i amb llevats específics permeten aconseguir-los de forma natural. Less