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Las cervezas Sour son una categoría de cervezas cada vez más populares en el mundo. Cerex Sour-Lambic se caracteriza por estar elaborada en tres fases de fermentación: una primera fermentación controlada en tanque, una segunda fermentación salvaje tras la adicción de cerezas al tanque de fermentación, y una tercera fermentación en botella. La fermentación es de tipo mixta (fermentación controlada y fermentación salvaje), cuyo resultado es una cerveza con consistencia ácida y aromática, y sabor agrio. VISTA: en la copa se muestra un color amarillo brillante con fondo rojizo pálido, algo de turbidez y una corona de espuma blanca, jabonosa y burbujeante que desaparece casi al instante. A pesar de la turbidez se aprecia el carbónico que se desprende lentamente. OLFATO: se aprecia la acidez láctica con notas cítricas, encontramos matices a frutos rojos. Intensidad media-alta de olores ácidos (manzana verde). Domina el aroma a cereza, refrescante. GUSTO: en boca es ácida, chispeante, aparecen matices de naranja, manzana y toques de miel, el sabor a cereza destaca. Cuerpo medio, carbonatación fina. Aparecen notas de levadura. Final dulce y seco. MARIDAJE: Postres: macedonia de frutas. Quesos semicurados y curados (Capera, de Quesos de Granadilla). Queso Cheddar. Ensaladas aderezadas con cítricos, ensalada de sardinas con tomate y cebolleta, ensalada de atún y pepino. Sardinas asadas Pescados a la plancha, lubina a la sal. Less