Bolsa maceración 30 x 30 x 35 - Lupulu

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maceración, proceso en el cual el cervecero consigue la hidrolización del almidón de la malta, y la disolución de los azúcares en el mosto, se lleva a cabo a la par que la filtración cuando elaboramos pequeñas producciones caseras de cerveza (5-10l.) gracias a esta bolsa maceración.
Una vez haya finalizado la maceración y sepamos que se ha conseguido la hidrolización del almidón de la malta con los tiempos y temperaturas con las que hemos realizado la maceración, podemos separar la parte sólida de la líquida fácilmente gracias a la bolsa de maceración.
A la parte sólida que queda dentro de la bolsa de maceración se le llama bagazo, conocido en inglés como «spent grain». Muchos productores profesionales le dan un uso alternativo a este bagazo o subproducto del proceso, ofreciéndoselo a granjeros o ganaderos de la zona para que se lo den a sus animales de granja.
En el siguiente enlace podéis ver los valores nutricionales que tiene el bagazo húmedo obtenido en el filtrado del mosto según FEDNA (Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal).
Según FEDNA, «el bagazo de cerveza es un subproducto rico en proteína, siendo su contenido proteico medio de un 24-26% sobre materia seca» y «El contenido en energía metabolizable de este subproducto es de 2,86 Mcal/kg».
Hay también cerveceros y cerveceros caseros que utilizan el bagazo de la filtración para elaborar pan.
Podéis ver que el proceso cervecero también genera subproductos de gran valor, si se utilizan de forma consciente y responsable. Desde alimento para animales, a alimento para personas. Less