Usado para añadir calcio, y regular los carbonatos en el agua de proceso.
El calcio mejora la floculación de proteínas y taninos durante el hervido permitiendo, además, una excelente compactación durante el whirpool. Durante la fermentación
a la floculación de levaduras, dando como resultados cervezas más claras y trasparentes. El carbonato eleva el pH. Se utiliza entre 1 a 2 cucharitas de té cada 20 litros.