Brewery John Martin & Brewery Timmermans Griotteke

Ficha Técnica Abandonada por algumas décadas devido à sua raridade e colheita manual intensiva, a cereja Schaerbeek renasce com o seu sumo vermelho brilhante e seu sabor doce e picante como ingrediente muito querido pelas cervejeiras lambic, como a  Timmermans.

Para produzir a Timmermans Griotteke, as cerejas Schaerbeek  ficam a macerar numa das jovens lambic por seis meses e, de seguida, é feito o blend com desta lambic de cereja com uma lambic que envelheceu também por 6 meses em barricas de Pinot Noir e Borgonha. O toque final: a refermentação na garrafa que começa assim que a rolha fecha esta majestosa garrafa preta de Edição limitada.

Notas de Prova: No nariz há um aroma agradável de cerejas frescas. A sua acidez viva e refrescante das cerejas Schaerbeek invade instantaneamente a nossa boca. O toque vinoso de Griotteke é uma bela assinatura para este autêntico Oude Schaarbeekse Kriek.

Descobrir o mundo dos Brettanomyces, o nome dado à levedura selvagem de fermentação espontânea no coração das lendárias lambics do Vale do Zenne, é uma experiência fascinante. Aliás, uma verdadeira lambic é produzida apenas num raio de 15 km de Bruxelas, na área conhecida como Pajottenland. As cervejas Timmermans são produzidas em Itterbeek, na mais antiga cervejeira lambic ainda em atividade e respeitando uma tradição com mais de 300 anos.

No último século, 3 gerações de “The Finest Drinks Company” proporcionaram a todos os apreciadores uma maravilhosa viagem pelo mundo das cervejas. Hoje, a cada segundo do dia ou da noite, duas das suas cervejas são apreciadas algures no mundo. O segredo deste sucesso está no “blend” entre a tradição inglesa e o know how belga. John Martin, nascido em 1886 em Newmarket, GB, muda-se para Antuérpia em 1909 e começa por importar cervejas de origem inglesa, sendo que em 1912 já era o importador oficial da Guinness. Mas foi apenas em 1950 que John Martin desenvolve uma cerveja, a Bulldog Pale Ale, mais tarde conhecida como a Martin’s Pale Ale. Em 1992 dá-se o lançamento da “Finest Beer Selection” by Anthony, e um ano mais tarde a cervejeira Timmermans junta-se ao grupo. Hoje em dia, este grupo cervejeiro é o proprietário da fórmula da Guinness Special Export, uma versão produzida na Irlanda em exclusivo para a Anthony Martin. Ficha Técnica

Familia:
Fermentação Espontânea

Origem:
Bélgica

Estilo:
Fruit Lambic

ABV (Alcohol by Volume):
6.70%

Volume:
75 cl

Marca:
Timmermans Notas de Prova

Cor:
Vermelho

Paladar e Aroma:
Aroma de cerejas frescas, na boca sente o toque vinoso e a acidez viva e refrescante das cerejas Schaerbeek.

Espuma:
Branca.

Copo sugerido:
Flute Timmermans

Sugestão de Harmonização:
Sobremesas de Chocolate