Brewferm Acido fosfórico. Este ácido se puede usar para acidificar (bajar el ph) el agua o el mosto. Aporta un buen sabor a la cerveza y también es fuente adicional de fósforo para la levadura. Este ácido tiene una concentración más alta que
ácido láctico, por lo que se usa en cantidad menor. Se puede usar para hacer el lavado de la levadura. ¿Porqué medir o controlar el ph antes o durante la elaboración? Medir el ph es una de las buenas practicas para obtener un buen resultado en la elaboración de cerveza. El nivel de pH del macerado y del mosto es un elemento clave a la hora de que procesos como la actividad de las enzimas, la adición de lúpulo o la fermentación de las levaduras funcionen correctamente. Entender estos niveles nos permitiría obtener la cerveza exactamente tal y como la queremos. ¡Descubre más sobre el ph en este artículo de nuestro blog! Less
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