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en Beersel. Ahí se hicieron cargo de una tasca en la que históricamente se mezclaban lámbicas.

El negocio lo heredaron sus dos hijos, Guido se hizo cargo del restaurante y Armand de la cervecería. Aunque empezaron como blenders en 1999 sacaron su primera lambic realizada de manera íntegra en sus instalaciones. Un accidente tecnológico dio al traste con el crecimiento y consolidación de la cervecería en el 2009. Se perdió gran parte de la producción en botella pero Armand, con una idea de genio, supo sacar provecho a parte de lambic recalentada haciendo un destilado con el nombre de Armand’s Spirit. Gracias a eso pudo reflotar la empresa y volver a poner a 3 Fonteinen en el top del reconocimiento internacional.

Hommage se elabora macerando frambuesas (800g/l) de Pajottenland y cerezas agrias (240g/l) en una lambic joven durante 4 meses. Esta lambic afrutada resultante, a su vez se mezcla en una proporción del 35% con otras lambics buscando el equilibrio necesario entre fruta y acidez. A la vista tiene un agradable color rojo rubí y en aroma resalta la frambuesa y las frutas del bosque. Less