Smaragd o Emerald (Lúpulo)

Smaragd o Emerald (Lúpulo)

Lúpulo: Smaragd o Emerald

País: Alemania

Alfa Ácidos: 4% - 5%

Beta Ácidos: 3,5% - 5,5%

Conservación (6 meses a 20º): 60% - 70%

Estilo Típico: Pilsner, Ales belgas, Pale Ale

Sabor/Aroma Típicos: Afrutado, floral

Posibles Sustitutos: Hallertau Mittelfruh

Azúcar Invertido

Combinación de glucosa y fructosa. Su nombre hace referencia a que el poder rotatorio de la solución frente a la luz polarizada es invertido por el proceso de hidrólisis que separará la sacarosa en sus dos subunidades. Acelera la fermentación ... (ver_mas)

Amilopectina

Componente mayoritario del almidón. Polisacárido que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular parecida a la de un árbol: las ramas están unidas al tronco central (semejante a la amilosa) por enlaces α-D-(1,6), localizadas cada 25-30 ... (ver_mas)

Easter Gold (Lúpulo)

Lúpulo: Easter Gold
Alfa Ácidos: 11% - 14%
Conservación (6 meses a 20º): 81,00%

Cristal - Caramel

Estas maltas también reciben el nombre de Cristal (de acuerdo con los ingleses). Los americanos, sin embargo, las denominan Caramel.
Para crear maltas Caramel la malta verde no se seca, sino que pasa directamente a un tostador al finalizar ... (ver_mas)

Hallertauer Mittelfruh

Lúpulo alemán, este lúpulo tiene un aroma cítrico y terroso, con toques a pino. Se puede sustituir por el Hallertauer, el Crystal o el Liberty (álfa-ácidos: 3 – 5.5%)